Hij vermarkt nu met de Vegetarische Slager een assortiment aan hoogwaardige vleesvervangers over de hele wereld. De provincie Noord-Brabant reikt de Agrofoodpluim uit aan de Vegetarische Slager voor zijn innovatieve aanpak voor een duurzamere wereld én lekker verantwoord eten.

Genieten van plantaardig vlees

Als 9e generatie Brabantse boer is vegetariër worden niet direct de meest voor de hand liggende keuze. Door zijn ervaringen in het houden van vee en met de uitbraak van dierziektes zoals de varkenspest werd vleesliefhebber Jaap Korteweg vegetariër. Met de Vegetarische Slager heeft hij een heldere missie: vleesliefhebbers te laten genieten van plantaardig vlees, en tegelijkertijd de bio-industrie overbodig maken en de ecologische voetafdruk verkleinen. “Winst maken is ondergeschikt aan deze droom” zegt Korteweg stellig. “Voor de vleesliefhebber is de smaak heel belangrijk, en dus richt de Vegetarische Slager zich op producten die qua smaakbeleving en textuur niet te onderscheiden is van een stukje vlees. En dat lukt: menig vleesliefhebber is al voor de gek gehouden.”

Van slager tot fabriek

Gedeputeerde Anne-Marie Spierings: “De Vegetarische Slager inspireert met lekkere producten die bovendien veel beter zijn voor mens en milieu. Jaap Korteweg zet zijn duurzame visie om in een bedrijf. Zo creëert hij banen en maakt hij onze wereld beter.” De producten van de Vegetarische Slager zijn inmiddels in winkels door heel Nederland, maar ook in Europa en zelfs Zuid-Korea te vinden. Momenteel wordt gebouwd aan de Vegetarische Fabriek, waar producten op grotere schaal en verantwoorde wijze kunnen worden geproduceerd en die draait op zonne- en windenergie.

Kwaliteitsproduct uit een duurzame keten

Van begin tot eind verantwoord, daar staat Korteweg voor met zijn onderneming: “Wij gebruiken planten als hoogwaardige grondstoffen. Daarvan is veel minder nodig voor een hamburger dan wanneer je een hamburger van rundvlees maakt. Dat maakt ons verdienmodel wel iets anders, maar vooral heel erg duurzaam” licht Korteweg toe. “Dieren in de veehouderij worden nu overwegend gevoerd met bonen uit de VS en Zuid-Amerika. Omdat de Vegetarische Slager voor dezelfde hoeveelheid vlees maar een derde van de hoeveel bonen en granen nodig heeft, kan die vraag ook lokaal worden ingevuld worden, voor een eerlijke prijs.” Dit biedt ook kansen voor Nederlandse akkerbouwers om gewassen zoals soja te gaan verbouwen.

Reacties (1)

  1. Ad Heijneman
    Hooge-Mierde 25-04-2017 19:21 uur

    Een slagerij is een winkel gespecialiseerd in vlees en vleeswaren.
    Vlees, het spierweefsel van gewervelde dieren dat opgegeten kan worden.
    Waarom worden er geen andere woorden voor gebruikt ???

Reageer

Vul hier uw reactie in
  • Anti-spamvraag: 1+2=?

Reactiespelregels

  • velden die zijn voorzien van een * zijn verplicht;
  • Uw reacties op artikelen op deze site zijn meer dan welkom, maar we verwijderen reacties die kwetsend, onnodig grof of beledigend zijn;
  • Wij tonen uw mailadres niet, maar gebruiken dit uitsluitend om u eventueel rechtstreeks te antwoorden.